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油炸鬼
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油條又稱油炸鬼、油果子、大果子，一種油炸類面制食品。油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統早點之一，一般與豆漿，白粥一起食用。

食材
小麥麵粉 250g
油 適量
鹼面 少許
麵肥 適量
牛奶 150g
雞蛋 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵肥用少許溫水攪碎
  • 步驟 2/15
    然後加入小麥粉
  • 步驟 3/15
    加入適量的牛奶
  • 步驟 4/15
    打入一個雞蛋
  • 步驟 5/15
    和成麵糰
  • 步驟 6/15
    放在溫暖的地方發酵
  • 步驟 7/15
    用手指戳一下面團，不回彈就表示發酵成功
  • 步驟 8/15
    弄點鹼面水，和進面裡
  • 步驟 9/15
    手上抹點油把麵糰再和光滑，再次發酵
  • 步驟 10/15
    再用手指戳一下，不回彈就歐了
  • 步驟 11/15
    取一個保鮮袋，裁開來，把它鋪在砧板上，然後再在上面抹點油 （注：此時可以把鍋裡坐上油，小火加熱了）
  • 步驟 12/15
    跟著把麵糰揉成長寬條
  • 步驟 13/15
    切成小段
  • 步驟 14/15
    取兩根麵條放在一起，用筷子在中間壓一下
  • 步驟 15/15
    可以先用一個小麵糰試一下鍋內的油溫，小麵糰立即浮起來後，就表示現在的油溫合適了，把壓好的麵條拉長放入油鍋內炸制，勤翻面就可以啦
小貼士

面儘量和的軟點，這樣炸出來的油條會更膨鬆好吃~

釋出於 2022-08-11
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