我們這把油餅模樣的餅稱作油炸鬼，後來聽大人們說這個鬼通燴字，就是炸大奸臣秦檜的意思。在網上搜來了這樣一段資料：紹興八年(1138年)，正是在南宋高宗趙構當政統治的時候，都城臨安(今杭州市)工商業比較發達，人煙稠密，市區南抵江濱，西包括著名的“西湖”。人們傳說，就在市區非常繁華的一個地方，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪裡有一個夥計，人稱“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當他聽說抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了，打心眼裡痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什麼辦法才能戲弄奸臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！於是就有了後來的油炸燴，發展到後來成了油條有餅等。