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雙層雪域牛乳鹹芝士
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shrine飛翔

鹹消化餅乾底+六寸凍芝士蛋糕+馬茲卡蓬芝士打法奶油+白巧克力屑=白色情人節限定

食材
消化餅底 適量
消化餅乾 100g
含鹽黃油 50g
芝士層 適量
淡奶油 250g
牛奶 40ml
15g
吉利丁片 三片15g左右
檸檬汁 5g
朗姆酒 15g
馬茲卡蓬芝士 兩大勺
裝飾層 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    拍好才想起來,少放好多料
  • 步驟 2/17
    消化餅底:黃油和鹽隔水加熱到融化,也可以直接用有鹽的黃油,家裡翻到一小盒有鹽的黃油也倒進去一起做了
  • 步驟 3/17
    100克消化餅乾碾碎,把融化的黃油倒進去
  • 步驟 4/17
    用筷子攪拌黃油和餅乾屑好了,手法不重要,均勻就好
  • 步驟 5/17
    把餅乾屑平鋪在模具中壓實
  • 步驟 6/17
    奶油乳酪室溫軟化,加糖低速打到順滑
  • 步驟 7/17
    加入朗姆酒攪拌均勻(大約兩勺)
  • 步驟 8/17
    加入檸檬汁攪拌均勻(我不想太酸,只加了一勺)
  • 步驟 9/17
    奧秘的關鍵:加入芝士繼續打到順滑
  • 步驟 10/17
    吉利丁片冷水泡軟
  • 步驟 11/17
    牛奶淡奶油隔水加熱(不要到沸騰)加入泡軟的吉利丁片攪拌到吉利丁片融化
  • 步驟 12/17
    把牛奶和淡奶油液體過一遍篩;分三次倒入芝士糊中攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    完成後的芝士糊倒入模具中放入冰箱冷藏六小時以上
  • 步驟 14/17
    蛋糕裝飾:這裡省略淡奶油做法500字...可以參考之前藍莓蛋糕的方子。蛋糕脫模可以用吹風機吹一下四邊,感覺比熱毛巾靠譜
  • 步驟 15/17
    裱花袋裝好奶油,給蛋糕裱個白鬍子
  • 步驟 16/17
    最後撒上白巧克力碎屑就成功啦
  • 步驟 17/17
    找個美麗的盒子,把甜蜜打包起來
小貼士

1,淡奶油坐冰水打發最佳

2,切蛋糕的時候可以把刀放在火上烤一下,切出的橫截面更平整

釋出於 2018-11-13
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