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雙層雪域牛乳鹹芝士
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shrine飛翔

鹹消化餅乾底+六寸凍芝士蛋糕+馬茲卡蓬芝士打法奶油+白巧克力屑=白色情人節限定

食材
消化餅底 適量
消化餅乾 100g
含鹽黃油 50g
芝士層 適量
奶油乳酪 200g
淡奶油 250g
牛奶 40ml
糖 15g
吉利丁片 三片15g左右
檸檬汁 5g
朗姆酒 15g
馬茲卡蓬芝士 兩大勺
裝飾層 適量
白巧克力 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    拍好才想起來，少放好多料
  • 步驟 2/17
    消化餅底：黃油和鹽隔水加熱到融化，也可以直接用有鹽的黃油，家裡翻到一小盒有鹽的黃油也倒進去一起做了
  • 步驟 3/17
    100克消化餅乾碾碎，把融化的黃油倒進去
  • 步驟 4/17
    用筷子攪拌黃油和餅乾屑好了，手法不重要，均勻就好
  • 步驟 5/17
    把餅乾屑平鋪在模具中壓實
  • 步驟 6/17
    奶油乳酪室溫軟化，加糖低速打到順滑
  • 步驟 7/17
    加入朗姆酒攪拌均勻（大約兩勺）
  • 步驟 8/17
    加入檸檬汁攪拌均勻（我不想太酸，只加了一勺）
  • 步驟 9/17
    奧秘的關鍵：加入芝士繼續打到順滑
  • 步驟 10/17
    吉利丁片冷水泡軟
  • 步驟 11/17
    牛奶淡奶油隔水加熱（不要到沸騰）加入泡軟的吉利丁片攪拌到吉利丁片融化
  • 步驟 12/17
    把牛奶和淡奶油液體過一遍篩；分三次倒入芝士糊中攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    完成後的芝士糊倒入模具中放入冰箱冷藏六小時以上
  • 步驟 14/17
    蛋糕裝飾：這裡省略淡奶油做法500字...可以參考之前藍莓蛋糕的方子。蛋糕脫模可以用吹風機吹一下四邊，感覺比熱毛巾靠譜
  • 步驟 15/17
    裱花袋裝好奶油，給蛋糕裱個白鬍子
  • 步驟 16/17
    最後撒上白巧克力碎屑就成功啦
  • 步驟 17/17
    找個美麗的盒子，把甜蜜打包起來
小貼士

1，淡奶油坐冰水打發最佳

2，切蛋糕的時候可以把刀放在火上烤一下，切出的橫截面更平整

釋出於 2018-11-13
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