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輕乳酪芝士
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酒檸後

這道點心背後沒故事。原因就是我真的特別喜歡吃芝士蛋糕的口感。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 85g
鮮奶 85g
蛋黃 45g
奶油 26g
低粉 28g
蛋白 85g
砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪、奶油和一半牛奶稱在一起。
  • 步驟 3/9
    隔水加熱支奶油乳酪和奶油融化。
  • 步驟 4/9
    牛奶微微加熱至有熱感。我沒換鍋就直接隔水加熱了一下。
  • 步驟 5/9
    蛋黃打散，與加熱過一半的牛奶混合均勻。蛋黃要在有溫度的情況下混合才更健康，這樣可以殺掉蛋黃中的細菌。
  • 步驟 6/9
    低粉過篩，和牛奶蛋黃的混合液混合。
  • 步驟 7/9
    將混合液倒入奶油乳酪的混合液裡，用打蛋器攪打均勻，如果有條件，加熱的奶油乳酪混合液最好在經過適當的電動攪打使其更加順滑。
  • 步驟 8/9
    蛋白加入砂糖打至溼性發泡。取三分之一的蛋白如混合液中。
  • 步驟 9/9
    再將混合後的全部倒入蛋白裡混合均勻。上下切拌哦~不要消泡。
小貼士

這個方子是一個橢圓芝士蛋糕的量。烤箱夠大可以烤更多的可以乘出相應的資料；

烤盤要選擇深度適中的烤盤，而且最好加入冰水可以放置芝士蛋糕表面開裂。最好還可以在烤盤中加入冰塊。

另外剛烤出來的輕乳酪大家都知道松的像雞蛋蒸糕一樣，如果大家喜歡那種口感也可以直接食用。不過個人還是建議冷藏以後食用。因為芝士蛋糕的綿密是其它蛋糕所無法代替的哦。

釋出於 2018-10-14
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