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無鋁早餐油條
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穆雁雲冬

自己做不新增膨鬆劑放心的油條，晚上和好面第二天早上現炸現吃而且非常快手～

食材
普通麵粉 三大勺
雞蛋 1個
酵母 3g
糖 15g
鹽 2g
黃油 15g
水 適量
油 炸油條用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油隔水融化後放涼，我用盛麵粉的勺子是盛粥的那種大勺子，所有材料混合均勻，鹽和酵母分開放，酌情新增水量
  • 步驟 2/14
    面和的要特別軟一些，這樣油條才會鬆軟
  • 步驟 3/14
    放入保鮮袋裡，頂部打結封口，放冰箱冷藏發酵
  • 步驟 4/14
    第二天早上取出麵糰室溫放置10分鐘，麵糰已經發酵兩倍大了
  • 步驟 5/14
    案板上撒層面粉，麵糰排出空氣，特別粘手的話及時撒些麵粉，麵糰中間切開，另一半放入保鮮袋裡
  • 步驟 6/14
    擀開整形成長形
  • 步驟 7/14
    均勻的切開
  • 步驟 8/14
    兩個切好的麵糰疊在一起
  • 步驟 9/14
    一根筷子上沾些麵粉使勁壓下去，反面也要壓一下，也可以單獨一個麵糰入油鍋炸，也要筷子壓一下印子才好看，抖去多餘麵粉再下鍋
  • 步驟 10/14
    油鍋熱鍋熱油，油倒的要多一些，油很熱時中小火下油條，油條下鍋時稍微輕抻一下
  • 步驟 11/14
    炸制金黃時迅速翻另一面，兩面都炸好時撈出控油，不要炸的時間太長口感會老的
  • 步驟 12/14
    廚房紙巾吸去多餘油份，自制無新增的油條就好了，趁熱吃，吃的時候可以撒層糖粉更好吃
  • 步驟 13/14
    配豆漿、牛奶都是完美的早餐
  • 步驟 14/14
    吃不完的油條可以做蒸飯油條裹裡面、絲瓜燴油條、炒油條，總之想怎麼吃就怎麼吃
釋出於 2018-07-27
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