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藜麥鴨子肉粥
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小枱呼呼蛋倪

這鴨子肉粥的味道果然不同凡響，又香又滑的好喝極了

粳米糯滑、鴨肉香軟、藜麥爽口，再加上這色彩繽紛雜蔬丁，提鮮提味的高湯，真是極品美味哦

切記鴨肉要提前用黃酒和食鹽抓勻後醃製1小時，一起到去腥和入味的作用

元宵佳節，享有如此盛名的鴨子肉粥，就用這隻喜慶的小紅碗來盛放吧

食材
鴨肉 125克
粳米 50克
藜麥 20克
高湯 1大勺
清水 適量
食鹽 適量
黃酒 適量
青豆 適量
玉米粒 適量
胡蘿蔔丁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鴨肉洗淨剁成小塊，放入適量的鹽和黃酒將其抓勻後醃製1小時
  • 步驟 2/8
    在開水中焯燙一下鴨塊，撇去浮沫和多餘的油脂
  • 步驟 3/8
    將粳米用清水淘洗乾淨後放入鍋中
  • 步驟 4/8
    水開後轉小火，蓋上鍋蓋熬煮大約45分鐘
  • 步驟 5/8
    接著將洗淨的藜麥倒入鍋中，再加入一大勺高湯
  • 步驟 6/8
    放入適量的青豆、玉米粒和胡蘿蔔丁
  • 步驟 7/8
    中火繼續熬煮15分鐘後關火
  • 步驟 8/8
    用勺子將粥和鴨肉盛入碗中即可食用
小貼士

鴨肉的腥味較大，要事先用鹽和黃酒抓勻（以便去腥入味），放入冷藏室醃製一小時

藜麥本身具有淡淡的堅果清香，因此在粥中加入少許藜麥，可有效去除鴨腥味，因為藜麥易成熟，所以要在最後的十五分鐘時再加入，否則熬煮時間過長會損失爽口的口感

鴨子肉粥是一道很有名的古方，熬粥時要選用粳米。粳米較粗短，熬出的粥口感比較黏軟，像常見的東北米、珍珠米都屬於粳米；秈米則比較細長，煮出的粥或飯比較松爽，絲苗米和泰國香米都屬於秈米

釋出於 2018-06-07
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