Name: 鷹嘴豆藜麥雞胸肉沙拉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鷹嘴豆 1/2 cup; quinoa藜麥 1/2cup; 雞胸肉 1小塊兒（手掌大小）; 牛油果 1個; romaine lettuce生菜（自己喜歡的菜葉子） 半顆（大概3cup）; 西紅柿 一個; 西蘭花 5-6小朵; 胡蘿蔔 一小根; pecan（你自己喜歡的堅果） 一小把; 蔓越莓幹（或者你喜歡葡萄乾也可以） 一小把; 香菜（香菜拒絕黨請跳過這一行） 一小把; 洋蔥（點綴味道的，洋蔥拒絕黨請跳過這一行） 1tbsb; balsamic vinaigrette dressing 適量

鷹嘴豆藜麥雞胸肉沙拉

10.1萬熱度 28 收藏

繁華葬悲情昆峰

關注

這是一碗纖維蛋白質爆表的沙拉！！

感覺每週二是一星期之內吃salad的最佳時間，週末出去大吃大喝一頓，週一週二小清新洗洗胃

這款沙拉的碳水化合物非常低，同時蛋白質和纖維非常高，口感也很好，很適合嘴饞但是又不能饕餮的日子。

dressing我偷懶了┑(￣Д ￣)┍用了之前超市買的organic balsamic vinaigrette。味道很好，看了一下含鹽量，瞬間手抖了一下，一會兒tips裡面會包含一下自己做salad dressing的方法。所以健身的小夥伴請放心食用。

按照我的量做出來的，是非常實在的一大盆，兩個人吃絕對沒問題！！

如果覺得還是很寂寞，那就配一塊全麥五穀雜糧麵包吧

食材

鷹嘴豆 1/2 cup

quinoa藜麥 1/2cup

雞胸肉 1小塊兒（手掌大小）

牛油果 1個

romaine lettuce生菜（自己喜歡的菜葉子）半顆（大概3cup）

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

最先準備鷹嘴豆（如果你的是罐裝的跳過此步）幹鷹嘴豆和水的比例1：3放到高壓鍋，高壓40分鐘。到時間之後，自然排氣減壓法，總共時間大概50-60分鐘。濾幹水備用
步驟 2/9

高壓鍋煮鷹嘴豆的同時準備其他的材料。
步驟 3/9

藜麥反覆用水沖洗，這樣可以去除藜麥表面的那層味道詭異的味道。藜麥和水1：2的比例一起放入小鍋開蓋煮。水開以後轉小火煮15分鐘，看著水差不多收幹了，關火用勺子攪拌一下蓋上鍋蓋燜5分鐘。煮的時候可以加一小撮鹽。觀察鍋，如果感覺水太少可以適當一丟丟開水防止乾鍋。燜好的藜麥備用。
步驟 4/9

牛油果，西紅柿，胡蘿蔔切成塊。香菜和洋蔥切碎（拒絕黨快速撤退）
步驟 5/9

西蘭花切成小朵，蒸3分鐘。（我不喜歡太軟，所以口感偏脆，如果喜歡軟軟的口感的小夥伴可以延長時間）據說蒸菜營養流失少
步驟 6/9

切你喜歡的蔬菜當做主要菜底，我用的romaine lettuce。
步驟 7/9

把雞胸肉切成塊兒狀，小一點薄一點，好熟。平底鍋煎熟，不用放鹽，撒點黑胡椒就好。salad dressing已經有味道了，雞肉就不要再放鹽了。（如果想繼續減少熱量，那就水煮雞胸肉吧，也可以的）
步驟 8/9

pecan和蔓越莓幹放在一邊備用（我還是喜歡把所有東西都準備好，然後開始拌）蔓越莓幹可以讓這一盆菜顏色更漂亮，同時和pecan配在一起真的很好吃！
步驟 9/9

把所有準備好的豆，肉，菜放在一起，撒上salad dressing，拌菜！！！不要太大力，牛油果會爛。。。溫柔一點enjoy！