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步驟 1/10
麵糰材料混合,廚師機打麵糰,至完全階段(能拉出薄有韌性的薄膜,破洞邊緣光滑)
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步驟 2/10
打麵糰的同時,把培根切碎,下鍋炒至變色,加入適量黑胡椒粉調味兒,放涼後加入打好的麵糰
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步驟 3/10
麵糰大致包裹住培根碎,重新放回廚師機,低速攪拌均勻,取出,滾圓後蓋上保鮮膜,室溫進行一次發酵
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步驟 4/10
麵糰發酵至3倍大的樣子(手指蘸點高份插入麵糰中,麵糰不回縮)
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步驟 5/10
取出麵糰,排氣、滾圓後蓋上保鮮膜,室溫靜置20分鐘(這個麵糰的量大了點,入模的麵糰總量是680克,剩下的60克,烤了個小餐包)
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步驟 6/10
揭掉保鮮膜,擀成橢圓形
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步驟 7/10
翻面,輕拉四角整成長方形(寬度和模子的長度大致等同)
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步驟 8/10
自上而下捲起,收口朝下,放入模子中
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步驟 9/10
蓋上蓋子,室溫進行二次發酵
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步驟 10/10
麵糰發酵至離蓋子大約1公分的樣子,入預熱190度的烤箱,中下層,上下火,40分鐘左右,出爐即可脫模,放涼後密封儲存