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酸奶培根圓吐司
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小袋鼠打怪獸
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食材
低脂酸奶 200克
培根碎 100克，炒熟的
金像高粉 350克
雞蛋 60克
白砂糖 25克
鹽 5克
乾酵母 4克
橄欖油 20克
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵糰材料混合，廚師機打麵糰，至完全階段（能拉出薄有韌性的薄膜，破洞邊緣光滑）
  • 步驟 2/10
    打麵糰的同時，把培根切碎，下鍋炒至變色，加入適量黑胡椒粉調味兒，放涼後加入打好的麵糰
  • 步驟 3/10
    麵糰大致包裹住培根碎，重新放回廚師機，低速攪拌均勻，取出，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫進行一次發酵
  • 步驟 4/10
    麵糰發酵至3倍大的樣子（手指蘸點高份插入麵糰中，麵糰不回縮）
  • 步驟 5/10
    取出麵糰，排氣、滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘（這個麵糰的量大了點，入模的麵糰總量是680克，剩下的60克，烤了個小餐包）
  • 步驟 6/10
    揭掉保鮮膜，擀成橢圓形
  • 步驟 7/10
    翻面，輕拉四角整成長方形（寬度和模子的長度大致等同）
  • 步驟 8/10
    自上而下捲起，收口朝下，放入模子中
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子，室溫進行二次發酵
  • 步驟 10/10
    麵糰發酵至離蓋子大約1公分的樣子，入預熱190度的烤箱，中下層，上下火，40分鐘左右，出爐即可脫模，放涼後密封儲存
釋出於 2018-08-15
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