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涼拌紅薯粉條
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prolong沙發
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食材
紅薯粉條 100克
油炸花生米 適量
洋蔥 30克
生薑 適量
大蒜 適量
陳醋 2小匙
生抽 2小匙
辣椒油 3小匙
白糖 0.3小匙
芝麻油 0.5小匙
雞精 少許
鹽 適量
高湯 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘
  • 步驟 2/8
    用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透
  • 步驟 3/8
    撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼
  • 步驟 4/8
    用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝乾水分
  • 步驟 5/8
    將生薑，大蒜切成末，放入碗中
  • 步驟 6/8
    加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調味汁
  • 步驟 7/8
    洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出過涼
  • 步驟 8/8
    將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用
小貼士

1.紅薯粉條可先用冷水浸泡至軟再煮，這樣煮的時候可縮短時間；如果沒有提前泡軟，象我這樣直接煮也可以，不過煮的時間稍長一些；煮紅薯粉條所需的具體時間會因為不同品牌的紅薯粉而有差異，總之只要煮至紅薯粉用筷子輕輕可將其夾斷，完全沒有硬心就可以了；

2.煮紅薯粉條的時候，下入粉條煮開後期間可加入幾次冷水，紅薯粉條更易煮透且不易糊；

3.如果不喜歡洋蔥，可將其換成自己喜歡的配料，比如換成黃瓜；

4.如果怕辣，可減少辣椒油的用量；

5.煮好的紅薯粉條要馬上用冷水過涼，以免會變糊；

6.調料中的高湯如果沒有，也可用冷開水代替；

釋出於 2018-09-17
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