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黑米飯主食麵包
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前手纜諗媒

今天做的這款貝果是在基本的麵糰中加入黑米。讓你的麵包更加有嚼勁，彈性。感覺比外面賣的好多了。

總重600克每個80克，可做7個

食材
高筋麵粉 250克
煮熟黑米 200克（蜂蜜50克左右和黑米拌勻）
砂糖 10克
鹽 6克
酵母 4克
水 500克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有材料（除黑米）倒入攪拌機中攪拌至麵糰光滑有彈性，加入黑米攪拌至麵糰拉開面膜即可
  • 步驟 2/10
    立即分割80克一個滾圓鬆弛25分鐘
  • 步驟 3/10
    將麵糰排氣對摺
  • 步驟 4/10
    將麵糰捲成圓柱形搓長
  • 步驟 5/10
    將麵糰另一個介面壓平，將麵糰介面接住成圓形
  • 步驟 6/10
    以溫度30℃，室溫發酵40分鐘左右
  • 步驟 7/10
    將麵糰發酵至原體的2倍左右
  • 步驟 8/10
    將裝飾糖水煮沸，將麵糰放入水中，每面燙20秒左右
  • 步驟 9/10
    撈出瀝乾，放入烤盤
  • 步驟 10/10
    以溫度210℃，烘烤18分鐘左右
釋出於 2018-08-14
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