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黑米蒸糕
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計也許我錯了

最近小公舉迷上了軟糯香甜的黑米糕，三天兩頭讓我做，搭配雞蛋果蔬及酸奶做早餐挺不錯的～

食材
黑米粉 100g
糯米粉 25g
雞蛋 3個（55g左右）
牛奶 85g
葵花子油 12g
細砂糖 25g－45g（可按自己喜歡的甜度調節）
6寸戚風模一個（非不粘模哦） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米和黑米分別打成粉，我用米廚的靜音破壁機，H檔設定3分鐘。
  • 步驟 2/11
    蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無油無水的盆中～方子是3個蛋，我加倍做了兩個6寸。
  • 步驟 3/11
    蛋黃中加入油及牛奶，用手動打蛋器打均勻，篩入混合好的米粉～
  • 步驟 4/11
    用刮刀切拌至無干粉狀態～
  • 步驟 5/11
    蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入三分之一的細砂糖。
  • 步驟 6/11
    打細膩後加入三分之一的細砂糖～
  • 步驟 7/11
    出現紋路時倒入剩下的細砂糖～
  • 步驟 8/11
    打至硬性發泡～
  • 步驟 9/11
    現在可以燒水了，水量可以多一點。蛋白分3次與米糊切拌均勻～
  • 步驟 10/11
    在30cm的高度倒入米糊，輕振模具，放入已燒開水的蒸鍋裡，中火蒸35分鐘左右。如果蒸鍋的蓋子會滴水就要在模具上蓋個盤子什麼的。
  • 步驟 11/11
    蒸好後再悶3－5分鐘開啟蓋子，輕振一下模具，然後倒扣在晾網上，等不燙手就可以脫模了。黑米糕用來做早餐超讚的，家人都很喜歡～做我的方子有任何問題都可以到微博上私信我，我主頁上有連結哦～
釋出於 2018-11-21
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