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椰香黑米蒸糕
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甘操陝蠢夭

提起蒸米糕，那是兒時最美好的回憶，大米的香甜軟糯在唇齒間留香，為留住這一份美好的回憶，給孩子做一份蒸米糕，無論是早點還是飯後點心，都無可挑剔。為了能夠吸引小傢伙的注意力，我特意選用了黑米，用破壁機打成粉末，不僅營養豐富而且顏色也很搶眼，家裡的小傢伙別提有多開心啦！

以下配方適合用學廚四寸慕斯圈模具做兩個的量。。。

時間:1-2小時
食材
黑米 180克
糯米粉 70克
牛奶 130克
椰蓉 30克
糖 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑米提前洗淨，晾乾水分，倒入破壁機中
  • 步驟 2/9
    選擇醬料功能，或者選擇六檔4分鐘都可以（我用的是米廚破壁機）
  • 步驟 3/9
    此時的黑米粉有少許的粗顆粒，我個人更加喜歡這樣的口感，如果喜歡更加細膩的可以多加2分鐘
  • 步驟 4/9
    將打好的黑米粉倒出
  • 步驟 5/9
    將其他食材也一同稱重準備好
  • 步驟 6/9
    首先混合所有粉類，用刮刀拌勻
  • 步驟 7/9
    然後一次性倒入牛奶，用刮刀拌勻
  • 步驟 8/9
    此時的米粉用手使勁捏會抱團成球
  • 步驟 9/9
    將米粉過一遍篩網，使之細膩
小貼士

1：黑米洗淨之後可以用炒鍋將水份炒幹也可以放入烤箱烘乾水份

2：鬆軟細膩的米糕必須要過篩，而且放入模具的時候動作一定要輕柔，切忌使勁按壓，按壓過度的米糕蒸好之後會很硬

3：以上配方我用的模具是學廚4寸慕斯圈，剛好可以做兩個的量，如果家中沒有慕斯圈，用玻璃飯盒做也可以

釋出於 2018-07-26
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