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黑米蒸糕
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剩蛋老人羽
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時間:10-30分鐘
食材
黑米粉 25g
糯米粉 35g
低粉 35g
雞蛋 2個
白砂糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料，雞蛋是60g以上的，黑米用料理機打碎過篩
  • 步驟 2/8
    雞蛋打入盆中，加入50g白砂糖（在準備一個盆裡面放入熱水，把雞蛋盆放入熱水盆中，有利於全蛋打發）
  • 步驟 3/8
    用打蛋器低速打發全蛋，等到雞蛋糊變細膩時轉高速打發，打至滴落的雞蛋糊紋路不容易消失，打蛋器上的雞蛋糊不容易滴落即可
  • 步驟 4/8
    篩入混合好的麵粉（先將黑米粉，糯米粉，低粉混合在一起）
  • 步驟 5/8
    用刮刀上下翻拌均勻至無干粉狀態，倒入模具中
  • 步驟 6/8
    開水上鍋，蓋上一層保鮮膜，大火蒸25分鐘，關火後燜15分鐘
  • 步驟 7/8
    成品圖
  • 步驟 8/8
    簡單好吃，喜歡的朋友可以做來吃！
小貼士

1,蛋和水的比例為1：2水用溫水，別用太熱的水，太熱的話就成了雞蛋湯了，那也就不用蒸了，直接喝湯吧

2,一定要在碗上蓋一層保鮮膜，如果直接蒸的話蛋液很容易就老了

3,第一次不可完全蒸熟，因為還要在蒸一次，揭開鍋蓋，輕輕的晃一下盛蛋液的碗，如果發現中間能動的話就差不多了

4,為了節約時間,可以這樣:先蒸上蛋羹,然後利用中間的時間,準備蒜薹和肉末

釋出於 2018-06-16
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