黑米饅頭 - 黑米饅頭的做法,黑米饅頭怎麼做好吃,黑米饅頭的家常做法 - 京細菜譜

黑米饅頭

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分澳聊苯滓

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黑米麵和中筋粉1：2的比例，甜甜的米香+麥香

食材

黑米麵 100克

中筋麵粉 200克

白糖適量

酵母粉 4克

煉乳（可加可不加）適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、麵粉，混合一起
步驟 2/6

酵母加少量溫水融化（水溫不要超過40度），把酵母水倒入混合好的麵粉裡，這時也可以加進去一些煉乳（加了煉乳，做出的饅頭會更加香甜）
步驟 3/6

一邊往麵粉里加牛奶一邊把所有材料混合好，牛奶的用量為能使麵粉揉成表面光滑的麵糰。
步驟 4/6

把揉好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處發酵到2倍大，取出，重新把麵糰揉出空氣，再分成大小一樣的N個小麵糰。
步驟 5/6

每一個小麵糰都分別滾圓，收口向下。
步驟 6/6

把揉好的饅頭放入蒸鍋，開火，到水沸騰上汽後，轉小火15分鐘，關火，燜一分鐘後，開啟鍋蓋即可。

小貼士

黑米粉的比重很大，做出來是很紮實的口感，米香味很有，這是這個饅頭的特點。

想要吃柔軟的饅頭，就黑米粉少放一些，比如黑米粉和中筋粉比例1:4，1:3差不多的樣子。

釋出於 2018-06-15