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法式小歐包
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橙迪頓拼鑰

喜歡有嚼勁的麵包，裡面滿滿全麥黑芝麻核桃，單吃就很香~

牛奶代替水，蜂蜜代替糖，又美味有健康~

方子可以做出6個小歐包

我寫了兩種揉麵方式（廚師機和麵包機），方便大家參考。

這個我建議烤出來，溫熱一定要吃一個，外酥裡軟，特別香。

食材
高筋麵粉 170g
全麥粉 80g
黑芝麻 20g
牛奶 180g
蜂蜜 10g
鹽 4g
酵母 3g
黃油 20g
核桃 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油核桃，其他放入麵包桶揉麵廚師機：2檔10分鐘麵包機：一個和麵程式
  • 步驟 2/9
    揉麵期間，來炒核桃，不粘鍋小火燒熱，放核桃炒1分鐘，關火切碎備用。
  • 步驟 3/9
    和麵結束，加入黃油20g，再進行一次和麵廚師機：2檔10分鐘麵包機：一個和麵程式
  • 步驟 4/9
    加入核桃，揉進去就好，大概2分鐘
  • 步驟 5/9
    麵糰取出揉圓，放在盆裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時
  • 步驟 6/9
    發酵好，排氣，均分6份，揉圓蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/9
    鬆弛好重新揉圓，放在烤盤上，進入烤箱，底部放一碗熱水，關上烤箱門，發酵50-60分鐘。
  • 步驟 8/9
    麵包發酵好取出，烤箱預熱180度。然後給麵包篩高筋麵粉，用刀片割口，如果沒有很快的刀和刀片，這個可以忽略。
  • 步驟 9/9
    180度 中下層 20-25分鐘，上色後及時加蓋錫紙，這個看烤箱，我的大概10分鐘加蓋，錫紙亮面朝上。
小貼士

1.喜歡蔓越莓葡萄乾可以切丁新增

2.歐包麵糰不像吐司麵糰那樣柔軟，儘量揉圓就好

3.冬天牛奶用常溫或是溫熱

麵包儲存：

要是吃不完，冷凍儲存，吃的時候回溫半小時，烤箱180度5分鐘左右就好。

釋出於 2018-11-08
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