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奶香玉米麵發糕
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清風挽離人初真

粗糧有營養，蒸制更健康！

食材
玉米麵 適量
白麵 適量
白糖 適量
牛奶 適量
酵母 適量
各種果乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    牛奶煮開，加入玉米麵中，拌成碎疙瘩狀，晾涼，再加入三分之一的白麵，酵母水，適量白糖，和成軟麵糰，放置溫暖處發酵成2倍大
  • 步驟 2/3
    模具裡倒入發酵好的稠麵糊（中間可豆沙餡夾層），上面裝飾聖女果乾，金桔幹，獼猴桃幹，葡萄乾（紅棗碎）等，靜置20分鐘二次發酵
  • 步驟 3/3
    大火蒸20分鐘，關火後虛火蒸5分鐘，即可出鍋
小貼士

1.玉米麵一定是開水和麵，不然蒸出來的發糕是硬的，口感粗

2.玉米麵和白麵的比例是2比1，想口感更細膩些，可以1比1

3.酵母不能和白糖接觸，以免影響發酵

4.酵母用4倍30度左右溫水融化，發酵效果最好

5.玉米麵不能和的硬，應該像剔尖面，否則蒸出來口感發硬

釋出於 2018-12-17
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