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小米鍋巴
9.1萬 熱度 8 收藏
若馨distinguish

童年的回憶，嘎嘣嘎嘣脆，好吃到停不下來，我女兒的最愛

食材
小米 適量
麵粉 適量
水 少許
奧爾良調料粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我一般就做二把小米的量，加水浸泡四個小時以上
  • 步驟 2/9
    洗淨小米，倒掉多餘的水，然後把裝小米的器皿放平，小米上面看不見水，下面還有一點點水為宜，水千萬不要流的太多，麵粉加的量太多會不酥脆。
  • 步驟 3/9
    加入適量的麵粉與小米和餘下的一點點水和成麵糰，麵粉要一點點加，麵粉的總量一定不能超過小米
  • 步驟 4/9
    和成不稀不幹的麵糰，蓋保鮮膜醒發半個小時
  • 步驟 5/9
    醒好的麵糰擀成超薄的片，越薄越酥脆，用叉子紮上小孔
  • 步驟 6/9
    切成合適的大小
  • 步驟 7/9
    鍋中放油燒到七成熱，放面片炸。（鍋巴放裡能迅速漂起來說明油溫正好)
  • 步驟 8/9
    小火炸成金黃色撈出瀝乾，如果感覺不夠脆可以復炸一次
  • 步驟 9/9
    墊上吸油紙，撈出鍋巴，撒上適量的奧爾良調味粉拌勻即可，也可以撒自己喜歡的調味料，那叫一個香，好吃到停不下來，真的老少皆宜
小貼士

我用的調料是極美滋新奧爾良粉，略帶一點中辣，感覺更好吃

釋出於 2018-11-08
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