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小米鍋巴—［三尋食堂］
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親遊謝暈冉

超好吃，超簡單，如果不喜歡太硬，可以先把小米蒸一下，那樣更酥脆。

三尋食堂—記錄三尋和奶爺的美食日常。

微博@蔣三尋／B站：三尋食堂

食材
小米 100克
麵粉 100克
五香粉/胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    清水倒入100g小米中；
  • 步驟 2/11
    浸泡1小時；
  • 步驟 3/11
    倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；
  • 步驟 4/11
    加入100g麵粉攪拌成絮狀；
  • 步驟 5/11
    用小手手和成光滑麵糰；
  • 步驟 6/11
    麵糰擀成薄片（儘可能的薄），用刀切成方形（其他形狀也可以）；
  • 步驟 7/11
    用叉子插出均勻小孔，面胚完成；
  • 步驟 8/11
    油燒至7分熱下面胚，炸至焦黃撈出瀝乾；
  • 步驟 9/11
    再丟進鍋裡復炸一下下（10秒以內），稍微變色就撈出；
  • 步驟 10/11
    撒上自己喜歡的調料（推薦五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；
  • 步驟 11/11
    焦黃酥脆的鍋巴完成，超級好吃！
釋出於 2019-03-05
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