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蝦子&菇香香QQ炒烏冬麵 - MASA
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一百玫瑰啦喎

轉自MASA部落格

居酒屋料理是到底怎麼樣的？最簡單的解釋應該可以說,,,配飲品適合的料理都可以當居酒屋風。很久以前江戸時代中期，還沒有居酒屋的時代，單身的職人，浪人，去買酒都是拿回家喝。但是在家一個人喝太寂寞。後來很多人買酒現場坐下來開啟喝。賣酒的店員也提供一些食物可以配飲料的。這樣子消費者很熱鬧的樣子可以喝酒&吃東西。賣酒的店也可以賣更多的酒。就是雙贏的生意！當然現代沒有賣酒的店內直接開啟喝的樣子，但是現在日本有很多不同風格的居酒屋。有日式，西班牙式，當然臺灣式也有！！這次我要介紹用烏龍麵做的居酒屋料理。我個人常會用讚岐烏龍麵。它有很Q的口感，也很方便用。不用煮很久，而且利用它的特色，解凍時候麵條裡面可以入味！做法非常簡單。當然不一定要配酒。(´Д｀)跟喜歡的飲料一起享受美味居酒屋料理吧～！

食材
烏冬麵(冷凍) 1包
鴻喜菇(蟹味菇) 100g
蝦 8～10片
豌豆（川燙過） 5片
奶油 1/2小匙
水 50cc
清酒 2大匙
醬油 1大匙
味淋 1大匙
柴魚片 2g
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先準備烏冬麵醬汁的部分。水，清酒，醬油，味淋混在一起。
  • 步驟 2/8
    為了多一個風味，這次我用柴魚片！用手直接捏，放進去。烏冬麵醬汁完成
  • 步驟 3/8
    接下來處理食材。把鴻喜菇根的部位切掉，用手剝小塊。蝦子背部切開拿掉腸泥。
  • 步驟 4/8
    平底鍋開中火，加入一點橄欖油。放入蝦子。炒到表面變色後加入鹽巴&黑胡椒。剩出備用
  • 步驟 5/8
    鍋子不用洗，直接加入奶油。開中火。我個人喜歡奶油跟菇類一起炒的香味。如果不習慣的話可以換成橄欖油喔。
  • 步驟 6/8
    奶油融化後加入鴻喜菇。炒到金黃色。
  • 步驟 7/8
    把調好的烏龍麵醬汁倒進去。再把冷凍烏冬麵放進去, 轉中小火蓋起來繼續燜。等到麵開始軟（大概1～2分鐘）後蓋子拿掉。用筷子把麵條均等散開。
  • 步驟 8/8
    把蝦子放回去。川燙過的青菜放進去，撒一點黑胡椒拌一拌就完成了～！
小貼士

步驟2※這種醬汁本來要另外熬日式高湯。但是這樣子直接放入柴魚片馬上有柴魚風味！

釋出於 2018-09-30
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