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燕麥吐司
7萬 熱度 32 收藏
成傾一池溫柔
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食材
高筋麵粉 500g（100%）
燕麥 150g（30%）
砂糖 40g（8%）
鹽 10g（2%）
乾酵母 6g（1.2%）
牛奶 40g（8%）
水 300g（60%）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將乾性材料和溼性材料一起攪拌
  • 步驟 2/10
    攪拌至麵糰光滑，能拉開面膜即可
  • 步驟 3/10
    室溫30℃，醒發60分鐘
  • 步驟 4/10
    發酵完成後，將麵糰分割成200g/個
  • 步驟 5/10
    將麵糰對摺
  • 步驟 6/10
    將麵糰擀開
  • 步驟 7/10
    捲成圓柱形
  • 步驟 8/10
    放入1000g吐司模具中，以溫度30℃，溼度80%，發酵60分鐘
  • 步驟 9/10
    發酵至模具8分滿，蓋上吐司蓋
  • 步驟 10/10
    放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分鐘
釋出於 2018-08-15
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