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西米紅豆沙
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雲朵花咕嘟啦

以前在國外的室友小香港在一家香港人的餐廳打工，然後放工回來帶回了員工福利--一碗紅豆沙with西米的，嚐了下味道不錯，就在家裡試著做了一下，但是都沒有做的那麼多沙，一半就配著牛奶一起煮吃了，今天心血來潮試一下港版的西米紅豆沙，看怎樣

食材
精選紅豆 中鍋鋪滿鍋底
水 高於紅豆一個指節
白糖（紅糖） 適量
牛奶（提味） 30ml
西米（依據個人喜好） 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大火煮開後，轉中小火繼續煮，大概如圖上所示，當水豆子開始煮爛的時候要注意調整火，翻攪鍋底，以免粘鍋，不粘鍋也有可能糊鍋底的，要注意哦！
  • 步驟 2/5
    煮到這個程度紅豆已經一半以上都軟了，繼續加水，蓋過紅豆即可，改小火煮，重複以上動作
  • 步驟 3/5
    如果嫌慢可以用勺子碾壓紅豆，水一定要少量多次的加，注意時刻攪拌紅豆防粘鍋底，直到紅豆全部變軟，成沙前加糖，再加入牛奶提味，煮出沙。其實這就是做那種包豆包的紅豆沙餡的過程，有些甜品店是直接用成品紅豆沙做的，這樣自己製作相對健康，甜度也可控制。
  • 步驟 4/5
    同時將準備好的西米，沖洗一下，放進水中煮至半透明，關火，悶至全部透明，用涼水激一下，瀝水，待用。
  • 步驟 5/5
    將西米和紅豆沙湯水混合，攪拌煮到一定稠度，不要太稠，要有紅豆湯水，這樣一到港式糖水就完成了！
釋出於 2018-10-10
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