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糧倉燒麥 附帶燒賣皮製作
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夏侯

我家有個愛吃肉 又愛吃米的小男人

這個燒麥正對他的胃口

但是·我又做不出那些飄逸又凌亂燒麥造型來

以前看過一位寶媽的一張作品圖片，

於是就有了這個糧倉造型的小燒麥了

食材
普通麵粉 200G
熱水 60G（麵粉吸水性不同 用水量也有差異）
涼水 60G
肉餡 100G
糯米 150G（提前半天泡製）
玉米丁胡蘿蔔丁豌豆丁或者香菇 可有可無，加上更好看
生抽 老抽 蠔油 鹽 料酒 等 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉稱重。慢慢加入熱水拌勻後，在加入涼水拌勻
  • 步驟 2/17
    把面揉至光滑，蓋蓋醒30分鐘左右
  • 步驟 3/17
    五花肉剁碎，邊剁邊加生抽 ，更易入味
  • 步驟 4/17
    至少提前半天泡糯米。濾出多餘的水分。高壓鍋內隔水蒸18分鐘。米碗內不需要用水
  • 步驟 5/17
    將剁好的肉餡 下熱油鍋炒熟。加生抽，喜歡顏色深的 就再加點老抽。
  • 步驟 6/17
    翻炒均勻 關火
  • 步驟 7/17
    將蒸好的糯米 倒入關火的肉餡鍋內 拌勻。根據各人口味加鹽調勻。加入雞精 即可。
  • 步驟 8/17
    倒入事先在熱水內泡好的三彩丁。沒有就不用加了 。加了好看一點。你還可以加點香菇碎什麼的。我兒子不吃香菇 所以我就沒加香菇
  • 步驟 9/17
    下面是製作燒賣皮。你也可以買現成的餃子皮。不過口感略有區別
  • 步驟 10/17
    醒發好的麵糰揉光，分成若干個小面劑子。比餃子的面劑子稍微大點。
  • 步驟 11/17
    把面劑子埋入麵粉中 擀圓。我不會擀圓，就用了壓花器。
  • 步驟 12/17
    麵皮全部壓好
  • 步驟 13/17
    麵皮中間放餡。包制手法如圖。其實就像捏蒸包一樣 只是不忘中間收口
  • 步驟 14/17
    轉圈捏啊捏 看明白了嗎
  • 步驟 15/17
    一般捏8、9個褶子就差不多了。褶子也別捏多了
  • 步驟 16/17
    上蒸鍋，上汽 蒸10分鐘即可。肉餡和糯米都是熟的，不用怕時間短了。然後關火，不要開蓋，先燜5分鐘 再開蓋
  • 步驟 17/17
    可以沾著料汁吃吃。香醋 生抽 醬油 香油 混合一下即可做成料汁
小貼士

寫的很詳細了 細節什麼的 都在步驟裡了 仔細看一下 就能成功。

餡料可以稍微比平時多放點鹹。因為糯米吸味

可以一次多包幾個，放冷凍裡，隨吃隨蒸

釋出於 2018-12-05
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