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餛飩皮糯米燒麥
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小跳酷酷一劍姢

自從開始包燒麥以後心裡就像長了草一樣不停的包燒麥23333。每次都借別人噠地盤傳作品始終覺得有些不好意思，還是下定決心建個菜譜，慢慢學習。女王的燒麥哈哈哈！歡迎來跟我一起包！燒！麥！！！

食材
糯米 一碗
臘肉 一塊
臘腸 一根
胡蘿蔔 半根
海鮮醬油 適量
糖 一勺
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    （餡）糯米提前一天晚上泡好，第二天早上把水倒出去，保持糯米泡過但是乾爽的狀態。因為待會兒要上鍋蒸，所以不用留水，蒸的時候會吸收鍋裡的水蒸氣使糯米彈牙飽滿。
  • 步驟 2/8
    把臘腸，糯米和臘肉放進鍋裡，大火開鍋蒸30分鐘。基本上就是把臘腸蒸軟，臘肉蒸8分熟，糯米蒸熟。我家的風乾腸是生的所以蒸的時間比較久，如果是平常的臘腸蒸透就好了。
  • 步驟 3/8
    在蒸材料的時間裡把胡蘿蔔擦成細絲。
  • 步驟 4/8
    蒸好的臘腸和臘肉切丁。糯米翻拌開。我的臘肉是直接放在糯米上面蒸的，所以肉裡面的湯汁都進到糯米里面去了，很香。我有時候切了蒸，那樣味道比分開蒸要好。臘腸臘肉的味道進到糯米里，糯米更香一些。
  • 步驟 5/8
    鍋裡開火倒進去油，一點點就可以了。之後放進去臘肉，胡蘿蔔，臘腸翻炒，差不多把胡蘿蔔炒熟以後，把糯米飯倒進去。同時加入海鮮醬油和糖。讓糯米飯均勻沾上糖和醬油以後倒進去一點水，不要太多，大約半杯左右。翻炒一下大火收一下湯汁就可以了。
  • 步驟 6/8
    （皮）外賣餛飩皮。剪掉四個角變成接近圓形。
  • 步驟 7/8
    開始包啦！
  • 步驟 8/8
    包好以後放進籠屜裡，鍋里加涼水，水燒開鍋了以後計時蒸25-30分鐘，看到燒麥皮變得透明瞭就是好了。因為餡料都是熟了的，皮透明就可以關火了。關上蓋子悶幾分鐘讓味道在籠屜裡面迴圈一下更是棒棒噠。
小貼士

包燒麥呢我沒有加鹽了。因為臘肉啊臘腸啊裡面都含有鹽分，這方面大家按照個人口味來調整哈。

      還有就是大家都是用餃子皮來包燒麥，但是可能我技術不好，每次用餃子皮都會狠狠的失敗，所以我不得不換成了餛飩皮。蒸出來是透明並且有彈力很好吃的。

      對了！有小夥伴單獨燒開水之後才把燒麥放進鍋裡的，之後直接黏住了～一定要在涼水的時候就把蒸籠放到鍋裡哦！之後一起等水開，之後再計時！啊啊啊還有記得墊油紙！！墊了油紙還怕黏的話，在燒麥底下和油紙上再輕輕撣上一層面！

      其他的方面如果有問題可以留言問我哈。畢竟是要做燒麥女王的人！會經常更新的！哈哈哈我臉好大哦。

釋出於 2018-09-29
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