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大米早飯餅（軟）
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肖申克

雖然揚州的早茶很出名，但是在忙碌的早晨很難有機會好好坐下來享受一頓早餐。

在眾多方便早餐中我最喜歡的還是大米餅，軟軟的口感，瀰漫大米香氣，卷著香脆的油條，太棒啦～

可是最近都看不到賣米餅的攤點了，記憶中的味道只能自己複製了

食材
大米 一碗
水 浸泡大米用
糖 適量
酵母 適量
嬰兒米粉 一包
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大米提前一晚浸泡，攪拌機研磨成米漿。水量一定要注意，太稀了不容易成型，口感也不筋道了。磨好的米漿加入酵母和嬰兒米粉混合均勻發酵一段時間
  • 步驟 2/4
    嬰兒米粉的加入可以使米餅更加鬆軟有彈性，沒有也可以不加。我一般用這種的
  • 步驟 3/4
    發酵後的米漿混合新制米漿後就可以做了，小火慢慢烘熟
  • 步驟 4/4
    我比較喜歡兩片放涼後夾在一起吃
小貼士

1.米漿的發酵時間—冬天放置一晚第二天早上做就可以了，天氣暖和的時候適量減短就可以了

2.製作米餅一定不能用大火，要用小火慢慢烘烤，並且不能開蓋子，蒸汽會流失哦

釋出於 2018-10-31
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