蛋黃糊： 1.蛋黃5個，中筋粉98克，牛奶65克，色拉油65克，糖23克，泡打粉1/4小匙， 2.泡打粉跟麵粉先混合在一起，先過篩3次，備用， 3.先拿個盆，蛋黃先打散，再倒入牛奶，色拉油跟糖，攪拌均勻， 4.篩入之前篩好的麵粉， 5. 翻拌至沒有粒狀就可以了，千萬不要過度攪拌，以免麵粉起筋，放置一旁備用 蛋白糊： 6.蛋清5個，糖60克，醋幾滴 7.把醋倒入蛋清內， 8. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖， 9. 繼續打一會，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。 當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。

1. 打1/3蛋白糊到蛋黃糊中， 2.用刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)， 3. 翻拌均勻後，把蛋白糊全部倒入蛋黃糊的盆中， 4.從底部往上翻拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合， 5.這個時候，烤箱先預熱180°，烤盤內墊好油紙，將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平，用手託著烤盤用力震兩下，把內部的大氣泡震出來， 6.用巧克力醬擠上波浪形的紋路，放進預熱好的烤箱，180°烤30分鐘， 7. 烤好馬上取出，烤好的樣子， 8.把底部的油紙撕開，蛋糕翻過面， 9.把蛋糕捲起， 10.卷好，收口朝下， 11.放涼， 12.切開，