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五彩米線
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繁華僅此漣東

看了幾天的廚王爭霸有些技癢，想著平時作來做去都是我熟悉的菜式，要不今兒咱也來個創意菜？看看窗外陰雨連綿，出去買菜就免了吧，還是看看有木有現成的東西搭配一下。

食材
幹海米 三個
免洗紫菜 一捻捻
大蒜 小半頭
紅蔥頭 三片
幹香菇 四朵
油豆皮 一片
豆豉 一丟丟
糖 少許
六月鮮 適量
蒸魚豉油 適量
香油 適量
香蔥沫 適量
越南米線 少半袋
胡蘿蔔 半根
豇豆 兩根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    開水泡香菇，紅蔥頭切沫，幹海米略泡切碎，加幾粒豆豉。香菇攥幹切丁，泡香菇的水留下。
  • 步驟 2/8
    大蒜切沫，一般小火煸香金黃，澆到生蒜末上，拌勻隔水蒸四分鐘。
  • 步驟 3/8
    調汁，一半蒸魚豉油一半六月鮮，加少許糖。
  • 步驟 4/8
    吧剛才切好的蔥頭末等下少許油煎香趁熱倒如碗汁中調勻。
  • 步驟 5/8
    油豆皮切絲洗淨，用剛才泡香菇的水加幾粒花椒一點黃酒煮一下，放在平盤上襯底。
  • 步驟 6/8
    乾鍋不放油，小火把紫菜撕碎煸得香脆。
  • 步驟 7/8
    胡蘿蔔豇豆煮熟切丁
  • 步驟 8/8
    把越南米線煮熟淋幹拌少許香油壘在豆皮上，澆汁，放蒜泥，點綴蔬菜和紫菜，最後撒香蔥。吃時一拌。
小貼士

點綴青菜不必拘泥，合適的都可以

釋出於 2018-12-06
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