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雜糧米線
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reed咖啡

都說粗糧好，可我的寶寶太小這粗糧怎麼吃丫？小寶寶吃粗糧丫，首選粗糧粉那。用各種粗糧粉做一道“麵條”，是不是很驚豔！對面條裡麥麩過敏的寶寶們，也可以享受吃“麵條”啦！

這道雜糧“米線”，柚子媽反覆試驗了有6次，調整粉糊的濃稠度，最終出來這種糯粉的，吃不出什麼雜糧的糙。做法非常簡單，5分鐘就夠了，做出的“米線”口感卻非常棒。材料也很常見，雜糧粉買現成的也行，自己將米打成粉也行。柚子媽一向不太喜歡麵條，但這樣的“麵條”我蠻喜歡吃。

還可以用彩蔬汁替代清水製作漂亮的五彩米線，還可以做果汁米線、牛奶米線，只要你想的到的材料都可以用來做。如果你們需要，給我留言，我會把這些都給試出來 O(∩_∩)O~

參考月齡：11M+

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米粉 30克
高粱粉 18克
藕粉 23克
水 65克
青菜 2顆
胡蘿蔔 幾片
豌豆 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備好。要做米線的都是粉和水。小貼士：這裡藕粉是很重要的配料，由於玉米粉、雜糧粉或者大米粉等都屬於低筋粉，不像小麥麵粉含有面筋遇熱後可使麵糰凝固，因此若想這些粉類到鍋裡快速凝結，需增加遇熱凝結速度快的澱粉物質，藕粉或馬蹄粉是比較好的選擇。
  • 步驟 2/9
    怕你們搞混淆，湯底的蔬選單獨拎了出來~
  • 步驟 3/9
    青菜切碎，只切了青菜葉，小寶寶吃青菜邦還是費力的。胡蘿蔔切花，蔬菜都洗洗乾淨備用。
  • 步驟 4/9
    開始調做米線的糊，3種粉和水活在一起就好了。最終的麵糊比影片中的狀態更稠一點，接近麵糰。用勺子舀起來，滴不下來！要往下掉，就只能一堆全掉下來。再換種描述，如果用手抓這個粉糊，糊是不會從指縫裡溜走的。這樣的粉糊擠出來更不容易斷。
  • 步驟 5/9
    裝在裱花袋裡，準備著。小貼士：有人問，保鮮袋替代裱花袋行不行？平常心情好給吃的食物用淡奶油拉個花，或者給寶寶的輔食泥凹個造型，用保鮮袋完全沒問題。但是，這裡不能替代，保鮮袋太薄太脆弱，很容易擠爆，我用裱花袋擠這個雜糧糊都擠爆過。先熱鍋，倒油，將胡蘿蔔、豌豆放鍋中翻炒一下下。
  • 步驟 6/9
    炒一會倒入水燒開。
  • 步驟 7/9
    水開轉小火，裱花袋用剪刀剪個口，口的大小決定了'米線'的粗細。開始擠，2隻手，一直擠。小貼士：如果這裡你的粉糊稀了，擠到鍋裡立馬劃掉了，先不要擠了，再倒出來，加點藕粉調節一下，一定要是很稠的糊哦！
  • 步驟 8/9
    擠完了吧，擠完就開始用筷子撥一撥。水還沒開，粉糊在鍋裡容易結塊。
  • 步驟 9/9
    再煮2分鐘，就可以加青菜了。其實這個'米線'多煮些時間也沒關係，不會撒，不會碎的。
小貼士

營養師媽媽專注於0-3寶寶營養餐。

釋出於 2018-10-15
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