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雜糧米糊吐司
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白月光-呀

用各種雜糧打的米糊，代替牛奶做了這個吐司，用的中種做法，成品鬆軟、營養、健康。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 234g
雜糧米糊 165g
酵母 3g
全麥麵包粉 66g
鹽 3g
糖 20g
酵母 1g
蛋液 40g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包桶內放入雜糧米糊
  • 步驟 2/12
    再放入主料中的麵粉、酵母揉成團即可，放入冰箱冷藏1夜
  • 步驟 3/12
    取出麵糰撕成小塊，放入輔料中除黃油的食材，和麵20分鐘
  • 步驟 4/12
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 5/12
    進行發酵
  • 步驟 6/12
    發好的麵糰排氣分成三份，醒15分鐘
  • 步驟 7/12
    擀成橢圓形
  • 步驟 8/12
    上下對摺
  • 步驟 9/12
    再擀開
  • 步驟 10/12
    捲起，放入模具，再次發酵
  • 步驟 11/12
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，180度下層烤35分鐘左右，表面上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據麵粉吸水性、根據米糊厚薄程度，表面上色時蓋上錫紙。

釋出於 2020-01-16
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