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豆皮雞肉卷
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漝超像熊貓熊

好久好久沒剁肉餡了，又趕上妹妹剛睡醒，一手抱娃，一手剁肉，畫面也是很好美～

食材
油豆皮 一張
雞胸肉 半塊
胡蘿蔔 半根
香蔥，蒜末，香菇 適量
糖，雞精，白胡椒粉，鹽，魚露，香油，生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    油豆皮用水泡軟，控水備用
  • 步驟 2/7
    香蔥一棵，胡蘿蔔半根，香菇兩朵，蒜兩瓣，切碎
  • 步驟 3/7
    大塊雞胸肉的一半，切片切絲再剁成茸，也可以用攪拌機打碎
  • 步驟 4/7
    步驟2和3混合加一勺白糖，半勺雞精，適量胡椒粉，三分之一勺鹽，魚露、香油、蠔油適量，生抽半勺，澱粉一勺，攪拌至上勁。
  • 步驟 5/7
    攪拌好的肉餡裝入裱花袋（沒有就裝在保鮮袋或者直接用勺子）剪口備用，豆皮擦乾水放在保鮮膜上，把肉餡均勻的擠在豆皮上，兩邊和下面要留一點空間。拉扯保鮮膜，把豆皮捲起來，在最後封口處抹一點蛋液或者濃麵糊幫助粘合
  • 步驟 6/7
    卷好放冰箱冷凍，成型後拿出切塊
  • 步驟 7/7
    油熱下鍋，油要熱，把筷子放在鍋裡，筷子周圍馬上起好多泡泡就可以了！炸好控油，沾上泰式甜辣醬就可以吃了！
小貼士

豆皮把肉包裹住，再卷半圈到一圈就可以了，不然容易散！別問我是怎麼知道的～

釋出於 2018-10-02
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