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酸梅素雞
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麻辣小龍蝦大面團
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食材
素雞 1個
酸梅醬（或話梅6顆） 2湯勺
生抽 3湯勺
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    素雞切0.8左右後的片。平底鍋放少量油，小火慢煎。一定要有耐心哦。
  • 步驟 2/9
    煎至金黃翻面。再煎。
  • 步驟 3/9
    煎好後放冷水裡泡一會兒，10來分鐘吧。然後把水倒掉，控幹水分。
  • 步驟 4/9
    起油鍋，少量油，油六七成熱後放入敲碎的冰糖。
  • 步驟 5/9
    冰糖化開即可。冰糖儘可能敲碎，容易化，這個時候火不要大，火大容易糊。
  • 步驟 6/9
    放入控幹水分的素雞，一面沾滿冰糖後翻面。
  • 步驟 7/9
    放入三湯勺生抽，2湯勺酸梅醬或者6顆話梅。讓素雞均勻沾滿翻面。加開水淹沒素雞。蓋蓋，大火轉小火10分鐘。如果最後汁比較多就大火收一下。
  • 步驟 8/9
    我用的這個牌子的酸梅醬，某寶來的。
  • 步驟 9/9
    多餘的醬汁不要澆在素雞上，澆盤中即可，否則可能會太甜。冷藏後吃味道更佳哦。
釋出於 2018-12-29
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