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滑嫩豆腐腦
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英武可
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食材
幹黃豆 100g
清水 1L
內酯 2g
榨菜 少許
蝦米 少許
花生米碎 少許
辣椒紅油 少許
鹽、醋、醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    100g幹黃豆用清水泡一晚上，瀝乾水分，再加入1L清水倒入豆漿機或者破壁機裡打成豆漿
  • 步驟 2/5
    磨好的豆漿過濾去渣，然後燒開，邊燒邊攪拌，以防糊鍋
  • 步驟 3/5
    電飯鍋通上電預熱一小會，或者使用電飯鍋的再加熱功能。這時，用少許清水把2g的內酯化開，然後倒進電飯鍋，再將燒好的豆漿衝入電飯鍋攪拌均勻。儘量把沫子撇掉，做出來的豆腐腦會更平整
  • 步驟 4/5
    蓋上鍋蓋，等20分鐘左右就好了
  • 步驟 5/5
    將豆花舀在碗裡後，可以放榨菜碎，花生碎，蝦米辣椒油，鹽，醋，醬油，具體可根據自己口味喜好去放。
釋出於 2018-10-23
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