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香乾油豆腐滷肉
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皓月storm

原諒我懶我真的不愛拍過程圖，只有上成品圖了。

我最近迷上滷製品，雞爪排骨五花肉甚至是豆製品，味道又好做法又方便，關鍵是不用守在爐子旁邊，只要偶爾看看水有沒有燒乾就好了～～

這道菜的做法還是老一套，我只比平常多加了一味調料——油蔥酥。這個是臺灣滷肉的必備材料，有一種獨特的香味，我晚上翻冰箱的時候靈機一動就想到了這一招，果然比平時更加的香噴噴呀～～～

PS：我還是廚房新手，有啥不對的地方大家給我指一指唄，我好進步一下(◕‿◕✿)

食材
油豆腐 適量
豆腐乾 適量
帶皮五花肉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
王守義滷肉料 適量
幹辣椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
豆瓣醬 適量
糖 適量
料酒 適量
油蔥酥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐乾下鍋煎成兩面金黃，撈出備用
  • 步驟 2/7
    五花肉焯水，撈出洗淨後切大塊備用
  • 步驟 3/7
    油豆腐焯水，擠幹備用
  • 步驟 4/7
    鍋內放少量油，下薑片和蒜瓣爆香，然後放入五花肉塊煎少許時間
  • 步驟 5/7
    加料酒，生抽和老抽，翻炒後倒入清水沒過肉塊，然後下蔥段、幹辣椒、豆瓣醬、蠔油、油蔥酥，加入滷肉料包，攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    大火燒開後開小火慢煮。我是煮了半小時以後放的豆腐乾，因為挺薄的，其實跟肉一起下鍋也行的，煮久點比較入味嘛。油豆腐也是差不多時間下鍋的。
  • 步驟 7/7
    煮到水差不多快乾的時候，開大火收汁，順便調整一下鹹味和甜味的比例，出鍋前下味精。搞定～～～
釋出於 2018-11-12
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