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甜香牛奶酥
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麻辣小龍蝦大面團

人人都能做的中秋應景營養美食

食材
糖粉 65g
酥油 30g
高筋麵粉 50g
水 51g
低筋麵粉 80g
黃油 50g
煉乳 60g
奶粉 75g
蛋黃：2個 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將餡料中所有材料放在一起，攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    將餡料分割成35g/個
  • 步驟 3/11
    將油皮材料中的高筋麵粉、低筋麵粉過篩後做粉牆狀，加入過篩的糖粉、黃油、水攪拌至光滑細膩狀，鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/11
    將油酥中的材料攪拌均勻，軟硬和油皮差不多
  • 步驟 5/11
    將油皮分割成19g/個，油酥分割成15g/個
  • 步驟 6/11
    用油皮包入油酥擀開呈長條狀
  • 步驟 7/11
    以摺疊3層的方式，連續摺疊3次，鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/11
    將鬆弛好的麵皮擀開，包入備用的餡料，收口
  • 步驟 9/11
    在表面刷上蛋黃
  • 步驟 10/11
    用牙籤劃上花紋，用手粘上芝麻
  • 步驟 11/11
    以上下火200/180℃烘烤至表面金黃色即可
釋出於 2018-11-26
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