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輕甜版牛奶椰絲小方
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誰予琴亂綺玉

如懿傳，如懿為弘曆親手做白玉霜方糕，感覺很好吃，遂買來食材動手嘗試一下，奶香十足，入口即化，味道很贊

食材
牛奶 240ml
煉乳（可不加） 看自己口味，適量即可
奶油 100克
白砂糖 20克
玉米澱粉 40克
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好一個底部平整的盤子或者保鮮盒，鋪好一層椰蓉，我用的是上圖的椰蓉，感覺味道還可以
  • 步驟 2/4
    將100ml左右牛奶與玉米澱粉混合均勻，待用
  • 步驟 3/4
    將剩餘的牛奶和奶油（我用的雀巢奶油），白糖，煉乳一起放進小奶鍋加熱，中火，邊加熱邊攪拌，等到開始沸騰時加入澱粉糊，邊加邊快速攪拌，大約四五秒鐘鍋內液體開始變粘稠，待稍有凝固時立即離火，倒入準備好的盤子或者保鮮盒內，放入冰箱冷藏一晚即可
  • 步驟 4/4
    第二天拿出來切成小塊，滾上椰蓉即可
小貼士

1：往鍋里加澱粉糊時一定要邊加邊快速攪拌，不然澱粉糊會迅速凝結成片狀，就成“澱粉凍”了（不要問我為什麼知道<(｀^´)>）

2：煉乳我加了一小勺，根據自己的口味可以適當調整

3：白砂糖我只加了20克，感覺甜度剛剛好，是屬於輕甜的，可根據自己的口味適當增加或者減少

4：可以新增抹茶粉，可可粉，紫薯粉等等，做五顏六色風味各異的小方薈萃

釋出於 2018-09-15
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