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寶寶輔食—甜橙牛奶蛋羹
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起碼子達人

影片菜譜地址：橙子被稱為“疾病佳果”，含有豐富的維生素c，鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素、檸檬酸等物質。甜橙和雞蛋搭配在一起可以去除雞蛋的腥味，加了點橙汁一起做蛋羹，味道更濃郁誘人~~但橙汁不宜過多哦，太酸容易刺激寶寶嬌嫩的腸胃。橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，在蒸煮之後會從橙皮中出來。天氣乾燥啊，大氣汙染嚴重喉嚨不舒服，都可以來個甜橙牛奶蛋羹緩解哦。與普通蛋羹不同的是，它帶著濃濃的橙子香氣，有微微甜味，不酸哦，來，吃一口。。。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮甜橙 1個
純牛奶 60g
雞蛋 1個
新鮮橙汁 30g
白砂糖 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備好。
  • 步驟 2/11
    將甜橙頂端切開。
  • 步驟 3/11
    用鋒利的勺子沿邊緣一圈，取出果肉，取30克新鮮的橙汁待用。
  • 步驟 4/11
    純牛奶稍微加熱下，成溫牛奶（溫度跟體溫差不多就好），還沒冒泡就關火哦。（牛奶的量是根據雞蛋大小決定的，柚子媽的雞蛋去殼後約60克）
  • 步驟 5/11
    雞蛋打散，加入溫牛奶打勻。
  • 步驟 6/11
    打勻後加入白砂糖，和橙汁，混合均勻。
  • 步驟 7/11
    將混合液過篩一下。（過篩不能省略哦，決定了最終是否細膩）
  • 步驟 8/11
    用筷子引流到橙碗中。（柚子媽獨門秘籍 —— 用筷子引流就不會撒出來了哦，好使的不要不要的。早上煎雞蛋的時候用模具了嗎？是不是一不小心就漏到模具外面，這樣引流再也不會啦。）
  • 步驟 9/11
    橙碗蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞。 柚子媽叨叨： 柚子媽第一次蒸沒用保鮮膜，直接用甜橙切下來的蓋，由於蛋液有點多，最終漫出來好多。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋大火燒開，上鍋中火隔水蒸13分鐘燜2分鐘，蒸的時候空氣中都是橙子香，口水撒了一地啊——。 柚子媽叨叨： 因為橙子外殼慢熱，需要時間稍久些。如果是直接倒在碗裡蒸，7分鐘就好啦。
  • 步驟 11/11
    蛋羹嫩嫩的，與普通蛋羹不同的是，它帶著濃濃的橙子香氣，有微微甜味，不酸哦，來，吃一口，是不是任督二脈都打通了。。。
小貼士

專家闢謠

有人說，牛奶加果汁會發生沉澱，所以這兩種東西不能一起喝。

實際上，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質，是一件十分正常的事情。即便不和果汁一起喝，在胃裡面遇到胃酸也會沉澱。

如果說牛奶發生沉澱就不能消化，那麼人也就不能吃酸奶和乳酪了！酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質受乳酸作用沉澱的結果；乳酪的凝塊要比果汁和牛奶的沉澱更硬更大！

牛奶和水果一起製作的各種甜品在國外已經流行幾百年，沒有發現因此發生不消化問題。甚至市場上還有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果凍”之類的產品出售，如果人體都不能消化，它們是不是該被取締了？

只是要注意，柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高，與蛋白質結合之後，會降低牛奶蛋白質的消化吸收率，但這並不意味著一定會引起疾病。

柚子媽專注0-6歲寶寶營養餐，每天一道寶寶輔食營養餐！

釋出於 2022-09-01
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