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酸奶油櫻桃派
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楷模

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食材
塔皮 適量
黃油 70g
2g
48g
餡料 適量
杏仁粉 55g
40g
雞蛋 47g
酸奶油【沒有可用濃稠酸奶替代】 45g
新鮮櫻桃 20顆左右
表面裝飾 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    ①塔皮除水外材料放入食品料理機打成粗粒狀倒在大碗裡
  • 步驟 2/8
    ②加入冷水抓捏成團入冰箱冷藏1小時以上
  • 步驟 3/8
    ③此時可以準備餡料,將餡料中的酸奶油加入細砂糖和雞蛋攪勻,加入杏仁粉和低粉攪勻成為杏仁餡冷藏備用
  • 步驟 4/8
    ④檯面鋪上烘焙油紙,將冷藏好的塔皮面團取出放在上面,隔著保鮮膜用擀麵杖擀成厚約3mm的圓片
  • 步驟 5/8
    ⑤四周留3-4cm的邊中間用滾輪紮上小孔(也可以用叉子)
  • 步驟 6/8
    ⑥將冷藏好的餡料塗在中間部分,將處理好的櫻桃果肉扣在餡料上
  • 步驟 7/8
    ⑦將四周的的派皮翻折上來形成手工圍邊,塔皮表面刷一層蜂蜜,移入烤盤
  • 步驟 8/8
    ⑧烤箱預熱190度,烘烤35分鐘至表面略上色完成,放涼後切小件食用
釋出於 2018-09-09
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