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奶油蜜桃派
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千秋僥

鬆脆的派皮+香甜的奶油蜜桃餡+酥皮

方子來自君之..稍有改動~

食材
蜜桃 455g
鮮奶油 162g
玉米麵粉 13g
低筋麵粉 78g
黃油 40g
白砂糖 23g
水 58g
雞蛋 1個
香草精 2滴
紅糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的材料
  • 步驟 2/13
    首先開始做派皮. 黃油室溫軟化後,放入大碗,加入低粉及白砂糖..用手捏均拌勻
  • 步驟 3/13
    拌好以後差不多就這樣拉
  • 步驟 4/13
    然後加入水,揉成一個麵糰.放在案板上鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/13
    在麵糰鬆弛的時間裡開始製作酥粒 把軟化的黃油,白砂糖,紅糖及麵粉全部混合..捏揉均勻..搓成散開的可以..就是穌粒了!
  • 步驟 6/13
    搓成散開的可以..就是穌粒了
  • 步驟 7/13
    下面開始製作奶油蜜桃餡. 把奶油白砂糖和麵粉倒入碗中.用打蛋器攪勻
  • 步驟 8/13
    再加入打散的雞蛋及香草精,攪勻
  • 步驟 9/13
    倒入新鮮桃肉..因為我沒討不夠了所以放了點黃桃...所以看上去白白黃黃的XD..攪勻即成奶油餡
  • 步驟 10/13
    做完以上步驟.麵糰差不多就鬆弛好了..用擀麵杖把麵糰擀成麵皮..注意這裡從中心往四面擀會比較好保持形狀
  • 步驟 11/13
    把派皮鋪入派盤...邊上多餘的弄下來以後可以重新鋪到派盤底部~反正裝上餡以後也看不見~記得用叉子在派皮上插幾個小洞防止烤的時候鼓起.然後倒入餡料
  • 步驟 12/13
    然均勻的撒上穌粒..就完成拉~這個圖其實是已經烤好的拉...之前的忘記拍了
  • 步驟 13/13
    最後放入烤箱.200度上下火烤40分鐘左右...烤箱小的話溫度可以適當調低一點.防止烤焦哦.
小貼士

TIPS:

派皮一定要記得戳幾個洞!

釋出於 2023-02-01
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