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Bakingpie-魅力無限櫻花慕斯
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一雷二閃

份量：6人份

模具：6寸蛋糕模

食材
餅乾底：消化餅乾 80g
融化黃油 50g
慕斯部分：吉利丁粉 8g
水 220g+80g
奶油芝士 200g
細砂糖 25g
檸檬汁 10g
淡奶油 200g
櫻花鏡面：櫻花 適量
吉利丁粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    餅乾底的製作，80g消化餅乾用擀麵杖搗碎
  • 步驟 2/17
    倒入50g融化好的黃油攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    倒入模具中壓平壓實放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 4/17
    芝士慕斯的製作，8g吉利丁粉倒入80g水中攪勻放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 5/17
    200g奶油芝士隔熱水軟化至沒有顆粒狀倒入60g細砂糖和20g檸檬汁
  • 步驟 6/17
    將冷藏的吉利丁隔熱水融化倒入芝士糊中攪拌（吉利丁溶液中有顆粒可以過濾後倒入）
  • 步驟 7/17
    200g淡奶油倒入另一個打蛋盆
  • 步驟 8/17
    中打發至6成（打蛋頭提起淡奶油可以順滑流下）
  • 步驟 9/17
    再倒入芝士糊中攪拌融合
  • 步驟 10/17
    最後倒入鋪有餅乾底的模具中
  • 步驟 11/17
    表面顛平，放入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 12/17
    櫻花鏡面的製作，取適量的櫻花用80度的水泡開
  • 步驟 13/17
    8g吉利丁粉倒入80g水中攪勻放入冰箱冷藏5分鐘
  • 步驟 14/17
    220g水、10g檸檬汁和25g細砂糖倒入打蛋盆中煮至沸騰關火
  • 步驟 15/17
    倒入冷藏好的吉利丁攪拌攪勻，等到冷卻後倒在凝固好的芝士慕斯上
  • 步驟 16/17
    櫻花瀝乾水放在鏡面裡，再放入冰箱冷藏半個小時
  • 步驟 17/17
    拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈，脫出即可
釋出於 2018-06-08
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