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法國蝴蝶酥（Palmier）
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塵埃落下解海暃

Petits Fours在法文裡的意思是一兩口就能吃完的小甜點，蝴蝶酥Palmier是法式經典的Petits Fours，而且做法尤其簡單。酒足飯飽之後腸胃沒有太多位置給甜點，一杯咖啡一片蝴蝶酥足以讓美好的一頓做個完美的收官。

食材
冷凍派酥皮（飛餅皮） 適量
白砂糖（較粗粒） 適量
融化黃油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    派酥皮展開呈長方形，均勻撒上適量砂糖
  • 步驟 2/8
    大致找出中線，把兩邊往中心線的一半處對摺，刷上一層融化的黃油（黃油可放入微波爐高熱叮15秒即可，不刷也可以）再撒一層砂糖。
  • 步驟 3/8
    再往中線方向兩邊向內對摺。
  • 步驟 4/8
    沿著中線再對摺，呈一個長條。此時酥皮已經開始軟化，可放置冰箱15-20分鐘使之硬化。
  • 步驟 5/8
    冰箱取出後用利刀切成1.5cm寬的長條。
  • 步驟 6/8
    把頂端微微向兩邊分開呈蝴蝶翅膀狀。
  • 步驟 7/8
    在朝上的一面均勻撒上粗粒砂糖。
  • 步驟 8/8
    烤箱200度預熱，烤15-20分鐘至色澤金黃即可。記得烤的時候儘量使酥條間有足夠大空間，這樣蝴蝶酥才能更好的展開。
釋出於 2018-06-27
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