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乳酪曲奇
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賜憑粕老揮

公司的小夥伴們都是標準吃貨，午睡的時候，阿濤烤了一盤曲奇，居然有人悄悄摸過來：真香！濤哥做啥，給我嚐嚐？哈哈，我神秘的告訴這貨：必須真香，這可是2018年度乳酪類食譜第一名的乳酪曲奇！

餅乾品種非常多，曲奇造型更是多變，味道香濃深受大人孩子的喜歡，不過阿濤不提倡去購買那些有新增劑的，自己動手做豈不是更健康。

乳酪，許多烘焙產品中都會用到，它有豐富的鈣和優質蛋白質，用它來做曲奇餅乾，營養豐富味道香濃，不管是給孩子吃還是做成小禮盒送人都非常不錯，最重要的是這款曲奇餅乾做法簡單，哪怕是手殘黨，也難不倒哦！

食材
黃油 120g
奶油乳酪 100g
細砂糖 100g
鹽 2g
蛋黃 65g
低筋麵粉 250g
全脂奶粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    120g黃油切小塊。
  • 步驟 2/18
    100g奶油乳酪切小塊。
  • 步驟 3/18
    一起室溫軟化，如果冬天室溫低無法軟化，可以用微波爐叮30-60秒。
  • 步驟 4/18
    將黃油和乳酪打散。
  • 步驟 5/18
    加入100g細砂糖和2g鹽，先用刮刀稍微拌一下，以免打發時飛濺。
  • 步驟 6/18
    打蛋器高速打發黃油，至顏色變淺，體積膨大。
  • 步驟 7/18
    加入65g蛋黃，大約等於3個蛋黃。
  • 步驟 8/18
    繼續打發均勻。
  • 步驟 9/18
    將250g金龍魚低筋麵粉和25g全脂奶粉一起過篩。
  • 步驟 10/18
    加入過篩的粉類。
  • 步驟 11/18
    翻拌均勻至看不到乾粉的狀態。
  • 步驟 12/18
    上下鋪油紙，將餅乾糊夾在中間，用擀麵杖擀平，跟28*28方盤差不多大即可。
  • 步驟 13/18
    將餅乾糊移至方盤內，再用油紙和擀麵杖完成整形鋪平。
  • 步驟 14/18
    用叉子或針戳給餅乾均勻戳滿小氣孔。
  • 步驟 15/18
    放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中層，烤22分鐘。
  • 步驟 16/18
    餅乾會呈現先膨脹後回縮的狀態，其實很多餅乾和蛋糕在烘烤中，都有類似先膨脹後回縮的狀態，如果沒有回縮，說明內部水分還沒有烘乾，可能還沒烤透。
  • 步驟 17/18
    出爐後放涼，餅乾就會變脆，然後切塊即可。
  • 步驟 18/18
    奶香味濃郁的乳酪曲奇就做好了。
小貼士

1、因為烤箱溫度差異這裡的烘烤溫度時間僅做參考，具體還要根據自己的烤箱實際溫度稍做調整。

2、除了鋪平切塊，還可以用卡通餅乾模具進行切割整形，烘烤時注意不要擺放過於密集即可。

釋出於 2018-08-03
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