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麵包機中的軟妹子
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衷掀銥幸覓

麵包水量大，特別柔軟細膩，主圖都是第二天的麵包還是柔軟依舊。我用的是ACA麵包機，其他牌子的麵包機也可以使用，只要找到和麵程式即可

食材
中種麵糰： 適量
金像高筋麵粉 90克
新良耐高糖酵母 1克
細砂糖 40克
純牛奶 135克
主麵糰： 適量
雀巢全脂奶粉 10克
鹽 4克
土雞蛋 1只
水 40克
安佳淡味黃油 30克
安佳黃油（可選擇不用） 5克（刷面）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將中種麵糰裡的材料以純牛奶-酵母-高粉-糖的順序放入麵包桶中按自定義和麵（DIY和麵模式）執行20分鐘（如果粘在麵包桶邊緣可以用矽膠拌刀刮下去一下）
  • 步驟 2/7
    和好面拿起麵糰揉圓（有點相似饅頭的揉圓）放入密封保鮮盒蓋好冷藏18到24小時發到3倍左右大
  • 步驟 3/7
    第二天將主麵糰的材料除黃油外按雞蛋-水-鹽-糖-奶粉-高粉-酵母的順序放入麵包桶中（鹽和糖對角線放開，雞蛋加水一共80克）再將中種麵糰冰箱取出撕成一小塊一小塊的放入啟動自定義和麵程式執行20分鐘
  • 步驟 4/7
    面和好後拿出麵包桶外面包一層錫紙（錫紙是防止麵包皮渾厚，乾裂，烤焦）附：喜歡皮老一點的這一步可以省略直接進入步驟5提前10分鐘麵包出爐即可。
  • 步驟 5/7
    把室溫軟化的黃油切成小小塊放入麵包桶中，麵包桶放入麵包機中，按下甜麵包程式，就靜等3個半小時麵包出爐吧
  • 步驟 6/7
    麵包裡停止程式後用刷面用黃油在頂部刷一層口感會特別香（也可以省略這一步）
  • 步驟 7/7
    然後用防燙手套拎出面包桶在臺面上震一下倒出麵包放涼，再切開……吃不完的可以放入密封袋室溫3天，冰凍2個月，做好了記得交作業哦＾•＾
小貼士

冬天天氣冷做中種最好用溫的液體把酵母化開再揉麵……

釋出於 2019-03-04
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