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奶粉的消耗變身(乳酪和酸奶)
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海風銥嘫懵懂

買了倆大袋德運奶粉,做完了牛軋糖和小點心還剩不少。奶粉可做的東西太多了,想在過期前消耗完,還是要選好吃下得快的酸奶和乳酪。比普通袋裝牛奶做出來的味道不一樣,奶香更濃郁。

食材
乳酪材料 適量
奶粉(德運) 125g
溫水 880g
淡奶油 165g
檸檬汁 65g
4g
酸奶材料 適量
奶粉(德運) 125g
酸奶菌粉或酸奶 一包或適量喜歡口味的酸奶做引子
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好材料,溫水中加入奶粉攪拌融化。鮮檸檬先榨出檸檬汁,我用的成品檸檬汁就不用麻煩了。
  • 步驟 2/6
    將牛奶、淡奶油(實在沒有也行,但味道差多了)、鹽放入鍋里加熱,攪拌注意不要糊底了。小火加熱到微沸起細泡,大概60多度,倒入檸檬汁慢慢攪拌,觀察凝結的狀況。若凝的狀況不夠,可再加點檸檬汁。
  • 步驟 3/6
    凝好後用沙布(沸水煮過消毒)過濾出乳清,紮好口壓緊實,用個重物壓著,放入保鮮盒入冰箱冷藏,過夜或幾個小時後,既成。乳清不要浪費,可當飲料。
  • 步驟 4/6
    怕太酸的,可在放保鮮盒前用純淨水洗幾次,去掉些檸檬味。
  • 步驟 5/6
    想要做甜點和抹著吃的,不用壓太久,水分多比較柔軟。這種做法乳酪本身酸香,但不甜,吃時可加入蜜糖水果。
  • 步驟 6/6
    酸奶:將奶粉溶成奶,放入酸奶引子(菌粉或酸奶)攪拌均勻,放置在酸奶機或溫暖利於發酵的地方(暖氣旁、發酵箱、有發酵功能的烤箱麵包機等)約十小時左右(觀察狀態調整時間),就可以得到一升多美味酸奶了。
釋出於 2018-09-04
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