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巧克力醬瑪格麗特
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玩籃球

瑪格麗特是一款十分簡單易行的小點心，口感類似於旺仔小饅頭。本人烘焙風格向來粗獷，形狀不太好看，醬料有點外漏，不過總結了一下失敗原因，再次嘗試還是十分成功的。

瑪格麗特小餅乾是擁有一段美好的愛情故事的，將自己的指紋印刻在點心上，然後饋贈給愛的人，象徵著愛的承諾。美好的寓意，美妙的口感，都讓這款新手甜品在烘焙界大受歡迎。

食材
黃油 適量
無鹽黃油 100g
澱粉（玉米的最好） 100g
糖粉（白砂糖也可） 40g
鹽 一小勺
熟蛋黃 2個
低筋麵粉 100g
好時巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把兩個雞蛋煮熟（十成熟，不是溏心的）備用。黃油切成小塊室溫軟化。
  • 步驟 2/8
    隔熱水攪拌黃油和糖粉，白砂糖也可以，因為熱水的幫助可以讓砂糖更好的溶解。
  • 步驟 3/8
    用電動打蛋器將黃油打發。黃油打發的標誌是顏色由透明橙黃色變成不透明淡黃色，並且蓬鬆蘸盆，就好像冰激凌的感覺。
  • 步驟 4/8
    拿出熟蛋黃，放在篩網中，用勺子碾碎過篩到黃油中。然後將澱粉和麵粉混合過篩。攪拌成油麵團。
  • 步驟 5/8
    用保鮮膜包好麵糰，冷藏半小時至一小時的時間。（這個步驟是為了讓按出來的小餅乾有正宗的裂口哦）
  • 步驟 6/8
    將麵糰搓出均勻大小的球，每個直徑大概一元硬幣的樣子，放在鋪好錫紙的烤盤中。最後一個步驟就是用食指把它們一下按扁。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱180℃，放在中層，烘烤10分鐘後取出來，在中間凹陷處擠上巧克力醬。不要貪心，醬汁多了就會溢位來。然後再烤10分鐘拿出來就好了。
  • 步驟 8/8
    烤好了不要立馬取出來，放在烤箱中自然冷卻。然後酥脆的小點心就出爐啦。
小貼士

第一次失敗的經驗是巧克力醬放早了放多了，改成中間加入就會提高成功率，不過嫌麻煩的親也可以直接在一開始的時候少放一些。另外醬料的選擇是可以隨意的，搭配泡好的蔓越莓、葡萄乾也是不錯的。

釋出於 2018-09-06
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