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砂鍋老豆腐
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video指甲油

口味鮮美，軟糯適口，香氣撲鼻~

食材
老豆腐 250g
五花肉片 20g
薑片 15g
蔥段 15g
八角 1個
高湯 300g
雞飯老抽 5g
蔥花 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豆腐用手擺成5cm左右大小的塊後
  • 步驟 2/8
    倒入鍋內用開水煮5分鐘至豆腐成蜂窩狀，沖水3分鐘（充分的去掉豆腐的石膏味）後備用
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入油燒熱先後倒入八角、五花肉、蔥、薑片炒至金黃色
  • 步驟 4/8
    下入黃豆醬炒香（切記不可炒出糊味，此時容易粘鍋，可調至小火）
  • 步驟 5/8
    倒入高湯燒開後調味
  • 步驟 6/8
    將豆腐提前倒入大砂鍋，倒入燒開的高湯，加蓋煮7分鐘，至豆腐充分入味
  • 步驟 7/8
    將小砂鍋燒熱，倒入煮好的豆腐
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花便可入盤上桌了
小貼士

選料要講究，各料要新鮮，豆腐一定要煮好後沖水，去掉石膏的味道，把握好火候，調料調配得當，一定要入味。

釋出於 2018-08-08
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