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豆腐皮金針菇
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醉裡秋波
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食材
郫縣豆瓣醬 一勺
火鍋底料 適量
香菜 適量
千張 2張
金針菇 一把
幹辣椒 適量
蒜末 適量
蠔油 一勺
麻椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把金針菇豆腐皮洗淨，豆腐皮切條，取少量金針菇用豆腐皮捲住用牙籤固定。
  • 步驟 2/3
    把辣椒切段，蒜切沫備用！ 鍋裡放油，油溫7成熱時放花椒麻椒炸，出味後撈出，油溫稍涼時放一勺豆瓣醬，兩大勺火鍋底料，炒出紅油，放入辣椒翻炒（不喜歡吃辣的可以不放），辣椒炒香後放入卷好的金針菇，放水，水沒過金針菇即可！放入蠔油，老抽來回翻炒，（因為醬是鹹的，所以基本上不用放鹽）
  • 步驟 3/3
    金針菇快出鍋時放入蒜末，等出鍋時放入香菜即可！
小貼士

放醬時油溫不要太熱，否則醬容易被炒苦。金針菇不能包得太大，泰達的話吃的時候嘴裡塞不下！

釋出於 2018-07-20
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