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豆渣拌飯醬花捲
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羽逸之光糜

這款花捲，是用了下飯的醬料裹在其中，代替了以往蔥油或者麻醬等清淡口感的餡料，麵粉裡還摻和了做豆漿剩下的廢料——豆渣，增加了纖維量，一口下去，綿軟的花捲滲透著絲絲麻辣香，哎呀呀呀，那滋味，你們自由想象了啦！

食材
麵粉 250g
豆渣 100g
海天招牌拌飯醬 適量
酵母 3g
溫水 30ml（水溫不超過40度）
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    g的酵母混合30ml的溫水（水溫不超過40度）豆渣100g
  • 步驟 2/10
    豆渣和普通麵粉混合
  • 步驟 3/10
    之後用手抓揉成絮狀，加入酵母水，邊加邊攪拌
  • 步驟 4/10
    然後慢慢的揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/10
    將裝有面團的容器，放在溫暖的地方發酵至2-3倍大
  • 步驟 6/10
    第一次發酵好的麵糰，慢慢的揉去空氣，用擀麵杖擀成薄薄的圓形或者方形
  • 步驟 7/10
    在麵皮上均勻的塗抹一層拌飯醬
  • 步驟 8/10
    從一端慢慢捲起
  • 步驟 9/10
    然後切成塊，或者整形成自己喜歡的花捲形狀
  • 步驟 10/10
    然後將花捲胚放在溫暖的地方2次發酵，蒸鍋中放入足量水，放入2次發酵好的花捲胚，大火燒開水後轉中小火蒸10分鐘左右即可
釋出於 2018-07-30
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