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奶油芭比蛋糕
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果斷

奶油芭比蛋糕簡易版本，適合烘培新手

食材
蛋黃 3個
牛奶 30g
植物油 30g
低粉 65g
蛋白 3個
檸檬或白醋 3-5g
鹽 1g
糖 40g
淡奶油 400g
色素 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將蛋白蛋黃分離.
  • 步驟 2/7
    蛋黃加20克糖攪拌再加入牛奶和植物油攪拌，這時候可以多攪拌一下，再加入低粉至無顆粒狀態（不要長時間攪拌以免麵粉起筋）
  • 步驟 3/7
    蛋白加入鹽和檸檬汁或白醋，再分三次加入50克糖打發至乾性發泡蛋白能拉起直角。
  • 步驟 4/7
    將混合好的蛋黃液加入打發好的蛋白中，先加入三分之一的蛋白以切拌法混合跟炒菜一樣的手法（不要用攪拌法），混合好後再加入剩餘蛋白混合，倒入六寸活底模。
  • 步驟 5/7
    將烤箱調節到150度預熱15分鐘左右，放入烤箱烤制六十分鐘，取出輕摔倒扣，完全冷卻後脫膜（烤箱有差異以實際溫度為準）
  • 步驟 6/7
    打發淡奶油（夏天需要隔冰打發）加入40g糖打發打發流動性時分出四分之一加入一點色素，分別打發至無流動性。
  • 步驟 7/7
    準備好兩個裱花袋和一大一小圓形裱花嘴和一個芭比娃娃，把蛋糕平分三片均勻的抹好奶油 ，小號圓形花嘴加入裱袋加入調好色素的奶油，由蛋糕體周邊從上到下以拉直線的方式擠滿整個蛋糕體留出中間一個圓放入芭比，在芭比娃娃身上留出圓形的地方擠出圓形的泡泡，然後美美的芭比娃娃就完成拉
釋出於 2019-01-06
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