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巧克力隨心餅乾棒
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江南過客焦

又一道簡單休閒小零食---今天這款餅乾，個人覺得，非常好吃，很適合休閒時刻，或者作為辦公室抽屜裡的解饞零食。無論外表、口感，都很能給人滿足感，推薦推薦~

參考分量：40條

烤焙：烤箱中層，上下火170度，10分鐘左右，至表面微黃色

食材
低筋麵粉 100克
黑巧克力 100克或牛奶巧克力
腰果 40克(或榛子、大杏仁、花生等堅果)
黃油 25克
糖粉 25克
全脂奶粉 10克
全蛋 35克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
小蘇打 1/8小勺(0.625ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低筋麵粉、全脂奶粉、泡打粉、小蘇打、糖粉混合過篩，倒入打散的全蛋、融化成液態的黃油、香草精
  • 步驟 2/10
    用手將所有材料揉勻，揉成麵糰
  • 步驟 3/10
    揉成團以後，放在案板上繼續揉一會兒，直到麵糰表面光滑
  • 步驟 4/10
    將麵糰在案板上擀開成薄片
  • 步驟 5/10
    將薄片兩端向中間折，再對摺(就和製作千層酥皮時的四折一樣)，再重新擀開，如此重複三四次
  • 步驟 6/10
    摺疊幾次以後，將麵糰擀開成厚約0.5CM的長方形，用刀裁去不規整的邊角，使它變成規則的長方形
  • 步驟 7/10
    用直尺比著，用輪刀把麵糰切成寬度約0.5CM的細長條(如果沒有輪刀，用一般的刀切也可以哈)
  • 步驟 8/10
    將切好的細條擺放在烤盤上，放入預熱好170度的烤箱，烤10-12分鐘，直到表面微黃色。取出將餅乾晾涼
  • 步驟 9/10
    腰果用烤箱170度烤8分鐘左右，烤到表面發黃。取出冷卻以後，切成小碎粒
  • 步驟 10/10
    巧克力切成小塊，放入大碗裡。將碗坐在熱水裡，不斷攪拌巧克力，使它全部融化成液態。將冷卻的餅乾棒在巧克力裡蘸一下，讓它的大部分都裹上巧克力，然後再在腰果碎裡滾一圈。蘸上腰果以後的餅乾棒放在烤網上，靜置直到巧克力完全凝固即可
小貼士

1、這款餅乾的黃油含量大大低於普通的曲奇餅乾，但它的口感仍然很香酥。為了使餅乾具有更好的口感，配方里使用了少量的泡打粉和小蘇打。如果不用泡打粉，則餅乾的酥鬆性會略遜一籌。

2、餅乾在製作的時候，和黃油曲奇也不太一樣，不需要打發黃油，並且要適當的揉一揉麵團，並反覆摺疊幾次麵糰，讓麵糰產生一定的韌性。這樣做出的餅乾，和曲奇也是完全不同的感覺哦。

3、餅乾也可以不裹上巧克力，直接吃。但非常推薦大家裹上巧克力，因為它們的搭配非常棒，比單獨吃餅乾要美味N多。

4、熔化巧克力推薦用平底的容器，或者將巧克力液倒在平底的圓盤裡，這樣才能方便的讓餅乾的大部分都蘸上巧克力。

釋出於 2018-10-08
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