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巧克力隨心餅乾棒
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英朗十九之夏

今天這款餅乾,個人覺得,非常好吃,很適合休閒時刻,或者作為辦公室抽屜裡的解饞零食。無論外表、口感,都很能給人滿足感,推薦推薦~

食材
黃油 25g
糖粉 25g
全脂奶粉 10g
全蛋 35g
泡打粉 1.25ml
小蘇打 0.625ml
香草精 1.25ml
黑巧克力或牛奶巧克力 100g
腰果(或榛子、大杏仁、花生等堅果) 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低筋麵粉、全脂奶粉、泡打粉、小蘇打、糖粉混合過篩,倒入打散的全蛋、融化成液態的黃油、香草精。
  • 步驟 2/10
    用手將所有材料揉勻,揉成麵糰。
  • 步驟 3/10
    揉成團以後,放在案板上繼續揉一會兒,直到麵糰表面光滑。
  • 步驟 4/10
    將麵糰在案板上擀開成薄片。
  • 步驟 5/10
    將薄片兩端向中間折,再對摺(就和製作千層酥皮時的四折一樣),再重新擀開,如此重複三四次。
  • 步驟 6/10
    摺疊幾次以後,將麵糰擀開成厚約0.5CM的長方形,用刀裁去不規整的邊角,使它變成規則的長方形。
  • 步驟 7/10
    用直尺比著,用輪刀把麵糰切成寬度約0.5CM的細長條(如果沒有輪刀,用一般的刀切也可以哈)。
  • 步驟 8/10
    將切好的細條擺放在烤盤上,放入預熱好170度的烤箱,烤10-12分鐘,直到表面微黃色。取出將餅乾晾涼。
  • 步驟 9/10
    腰果用烤箱170度烤8分鐘左右,烤到表面發黃。取出冷卻以後,切成小碎粒。
  • 步驟 10/10
    巧克力切成小塊,放入大碗裡。將碗坐在熱水裡,不斷攪拌巧克力,使它全部融化成液態。將冷卻的餅乾棒在巧克力裡蘸一下,讓它的大部分都裹上巧克力,然後再在腰果碎裡滾一圈。蘸上腰果以後的餅乾棒放在烤網上,靜置直到巧克力完全凝固即可。
小貼士

1、這款餅乾的黃油含量大大低於普通的曲奇餅乾,但它的口感仍然很香酥。為了使餅乾具有更好的口感,配方里使用了少量的泡打粉和小蘇打。如果不用泡打粉,則餅乾的酥鬆性會略遜一籌。

2、餅乾在製作的時候,和黃油曲奇也不太一樣,不需要打發黃油,並且要適當的揉一揉麵團,並反覆摺疊幾次麵糰,讓麵糰產生一定的韌性。這樣做出的餅乾,和曲奇也是完全不同的感覺哦。

3、餅乾也可以不裹上巧克力,直接吃。但非常推薦大家裹上巧克力,因為它們的搭配非常棒,比單獨吃餅乾要美味N多。

4、熔化巧克力推薦用平底的容器,或者將巧克力液倒在平底的圓盤裡,這樣才能方便的讓餅乾的大部分都蘸上巧克力。

釋出於 2018-11-09
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