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口感超好的海綿蛋糕（土雞蛋）
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盼望crack

這個配方是葉子經過一年多的反覆試驗改良得出來的、希望大家喜歡！（這個量是個8寸的量）

食材
土雞蛋. 7個
黃油. 55克
低筋麵粉. 85克
煉乳. 50克
糖. 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的全部材料！
  • 步驟 2/15
    雞蛋分離.蛋黃中加入一個半蛋清這個配方中蛋黃內需要蛋清的.一個半.用手動打蛋器攪拌蛋黃.（隨意攪拌就好.沒講究）
  • 步驟 3/15
    我用的小奶鍋加熱黃油.把黃油放奶鍋中加熱到沸騰.（用最小火加熱）加熱黃油時要用刮刀不停攪拌.沸騰後關火加入麵粉.攪拌均勻、（黃油沸騰就關火啊、千萬不要加熱太久）
  • 步驟 4/15
    加入煉乳.攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    煉乳攪拌均勻後加入一大半蛋黃液攪拌.這時的攪拌就需要技巧了.要邊壓邊攪拌.需要把麵糊中的顆粒壓均勻.
  • 步驟 6/15
    攪拌這樣就差不多了.
  • 步驟 7/15
    加入最後的蛋液、攪拌成這樣就行.如果攪拌後發現有點幹不像我這個.可以加點水或者牛奶.這個沒有影響.記得加水或奶的時候要一點點的加哦.切記！
  • 步驟 8/15
    打蛋清了.在這之前要把烤箱預熱了.上下火160度.第一次打蛋清打到冒大泡.就可以加入糖了.10克、
  • 步驟 9/15
    第二次打蛋白.打至圖這樣.加入10克糖.在滴幾滴檸檬汁.
  • 步驟 10/15
    看圖.第三次糖加入10克糖打好這就是這樣.
  • 步驟 11/15
    將一半的蛋白加入蛋黃中.切半攪拌.攪拌至均勻.
  • 步驟 12/15
    將攪拌好的蛋黃倒入蛋白中繼續切半攪拌.攪拌均勻.這個要掌握好.不要過度攪拌導致消泡哈.
  • 步驟 13/15
    這個量我用的這個模具.這個用啥模具自己定.圓的方的都可以.自己家吃無所謂.
  • 步驟 14/15
    這個這個.就是這樣.烤箱中上層.烤大概20分鐘左右.我沒去掐時間.都是看狀態.看顏色變了就把它挪到中層繼續烤.烤至蛋糕熟了就好.烤的過程中多看看哈.我自己每次烤出來也不會完全一樣.有時嫩點有時老點.但是口感都不錯的.
  • 步驟 15/15
    烤好差不多就是這樣了.口感真的好到爆.
小貼士

大家踴躍提問哈.！做好上傳大家的成果哦.

釋出於 2018-08-07
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